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宮崎地鶏炭火焼 車

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こだわり

神楽とりへのこだわり

専属養鶏場で手間ひまかけて育てた
鶏の肉質と歯ごたえ

肉厚で弾力のある肉質、噛めば噛むほど深まる味わいに感動していただくため、車は極上の地鶏にこだわりました。宮崎県日南市・西都市の2ヶ所に位置する専属養鶏場の協力の下、ビタミン、ミネラル、鶏の内臓機能を高める自然由来の栄養素を配合した、独自開発の無添加・無農薬飼料(化学物質完全不使用)を与え、南国・宮崎の太陽が降り注ぐのびのびとした飼育環境で、健康で安全な車オリジナル「神楽とり」を育成しています。雄120日、雌150日以上と、通常より長い飼育期間で“熟成”させることにより、神楽とりはさらに身が締まり、脂が乗り、歯ごたえと旨みが増しています。

専属処理場の徹底された衛生管理

宮崎県に所在する自社専属食鳥処理場では、処理者、処理場内、処理に使用する全ての道具を2種類の電解水によって洗浄・消毒・殺菌し衛生管理を徹底することで、安心・安全な地鶏をお客様にお届けしています。

食欲をそそる香ばしい炭の香り

車の炭火焼は、厳選された備長炭などをブレンドして、食材に合わせた最高の焼き加減で提供します。特に名物の炭火焼は、煙と炎で包み込むように一気に焼きあげるため、香ばしい炭の香りと鶏の瑞々しさが逃げません。

美味しさへのこだわり

熟練の焼師による味の追求

車 の「焼師」は厳しい自社試験をくぐり抜けた炭火焼マイスター。
注文数ナンバーワンを誇る車名物「神楽とりもも炭火焼」も焼師の磨かれた職人技から生み出される逸品です。
旬の素材を使用したシンプルな炭火焼から、和洋折衷織り交ぜた創作料理まで、熟練の焼師にお任せ下さい。

原料からお皿まで

料理はもちろんのこと、タルタルソースの原料となるマヨネーズなどの調味料に至るまで丹精込めた手づくりにこだわり、「よそでは味わえんもん」を極めるのが車流です。食材の鮮度と質を損なわぬよう、作り置きは一切行っておりません。また、温かい料理には温かい取り皿をご用意。質の高い出来たてのおいしさを味わっていただくための、お客様に対する車のおもてなしです。

空間へのこだわり

オープンキッチン

お客様との距離を縮め、
お客様の笑顔を間近で見られる喜び

車の自慢はお客様との距離が近く、職人の技を直に見ていただけるオープンキッチン。お客様の「美味しい!」の笑顔を間近で見ることが出来るこのスタイルはキャスト達の励みにもなっています。また、スタイリッシュな内装が魅力の店内は個室テーブル席もご用意。落ち着いた照明とJazzをBGMに、ゆったりとくつろげる空間を演出しています。

接客へのこだわり

ホスピタリティ

食材や料理の質だけでなく、接客・サービスにも
感動していただけるよう日々向上に努めています。

フロアキャストたちはお客様に「感動」をお届けするチームです。そのキャスト一人ひとりが、ただ言われた通りに無表情で料理を運び、無愛想に対応しては、決してお客様に感動していただくことはできません。
車のキャストは「お客様が何を求められているか」、「どうすればお客様に感動していただけるか」と、常にお客様の立場に立ち考え、臨機応変に行動するよう一丸となって努めています。
また「マニュアル通り」ではなく、お客様の気持ちを「感じ取る」力と、お客様が最高の時間を過ごせる接客方法を「考える」思考プロセスを大事にすることで、接客レベルの向上だけでなく、キャストのやりがいの向上にもつながっています。
ご来店される全てのお客様に笑顔と感動を!30年間変わらない車の「こだわり」を胸に、本日もキャスト一同、心からのおもてなしでお迎えいたします。